ČR - Jablka patří mezi nejčastěji konzumované ovoce v Evropě a jsou běžnou součástí jídelníčku dětí i dospělých. Dlouhodobě proto kvůli obsahu pesticidů přitahují pozornost odborníků i spotřebitelských organizací.
Analýza PAN Europe upozornila například na častý výskyt pesticidů s neurotoxickými účinky, které byly nalezeny zhruba ve dvou třetinách vzorků. Ve více než třetině případů se objevily také pesticidy ze skupiny PFAS, tedy vysoce perzistentních látek, které se hromadí v životním prostředí i v lidském těle. U více než 70 % vzorků byl zjištěn alespoň jeden pesticid považovaný za vysoce rizikový. Organizace také upozornila na fakt, že nové analýzy ukazují, že u konvenčně pěstovaných jablek zůstává problémem nejen přítomnost jednotlivých reziduí, ale především jejich kombinace.
Jak je to ale s českými jablky, když pěstitelé dodržují ty nejpřísnější normy na světě?
Podle tiskové zprávy Agrární komory České republiky a Ovocnářské unie České republiky jsme na tom dobře. Obě organizace se důrazně ohrazují proti účelovému zneužívání výsledků testů reziduí pesticidů v jablkách, které zveřejnila organizace PAN EUROPE, a proti systematickému poškozování dobrého jména českých pěstitelů v některých médiích. Samotná studie PAN EUROPE přitom jednoznačně potvrzuje, že všechna testovaná jablka, včetně těch údajně pocházejících z České republiky, splňují limity Evropské unie, které patří k nejpřísnějším na světě. Česká jablka jsou tedy pro spotřebitele zcela bezpečná, a to i pro děti.
Nevládní ekologická organizace PAN EUROPE provedla celkem 59 laboratorních rozborů jablek ze 13 evropských zemí. Výsledky ukázaly, že všechny analyzované vzorky splňují platné evropské limity pro maximální obsah reziduí přípravků na ochranu rostlin. Studie je k dispozici zde. To znamená, že testovaná jablka nepředstavují žádné zdravotní riziko pro spotřebitele.
Ve vzorcích jablek, které měly pocházet z České republiky, byly zjištěny pouze stopy látek, jejichž použití je v EU legální a povolené při ochraně jabloní proti škodlivým organismům, které mohou být samy o sobě rizikové pro lidské zdraví. Naměřené hodnoty se pohybovaly výrazně pod maximálními limity EU – od necelého 1 do 36 procent, přičemž dvě třetiny nálezů nepřekročily ani 5 procent povoleného limitu.
„Čeští pěstitelé nejen jablek, ale i dalších druhů ovoce dlouhodobě více než obstojí v evropském srovnání a v řadě ukazatelů včetně odpovědného používání přípravků na ochranu rostlin potom patří k absolutní špičce. Tuzemská produkce je našimi dozorovými orgány velmi přísně kontrolována a pěstitelé využívají nejmodernější metody monitoringu zdravotního stavu sadů tak, aby mohli přípravky co nejvíc šetřit. Tento trend potvrzuje mimo jiné i rostoucí podíl integrované produkce a bioprodukce. Z tohoto pohledu je pak tristní skutečnost, že kvůli tlaku obchodních řetězců a nízké rentabilitě pěstování ovocných sadů ubývá, k čemuž mohou přispět podobně zavádějící články,“ uvedl prezident Agrární komory České republiky Jan Doležal.
„Na základě této studie lze říci, že česká jablka by bez problémů splnila i několikanásobně přísnější normy, než jsou ty současné. V tomto klíčovém kritériu patří česká jablka mezi nejlépe hodnocené vzorky v celé studii. Je to jasný důkaz, že čeští ovocnáři dodržují správnou praxi ochrany rostlin i veškeré legislativní požadavky,“ doplnil předseda Ovocnářské unie České republiky Martin Ludvík.
Studie PAN EUROPE zároveň upozornila na závažná zjištění u některých jiných vzorků. Výzkumníci identifikovali tři zakázané látky – bifenthrin, carbendazim a ethirimol – celkem v šesti vzorcích jablek z Maďarska, Polska a Itálie. Tyto látky jsou v Evropské unii zcela zakázány kvůli svým negativním účinkům na zdraví a životní prostředí. Zjištění naznačují použití nepovolených přípravků na ochranu rostlin, což lze považovat za závažné porušení pravidel i potenciální ohrožení bezpečnosti produkce.
Zásadním nedostatkem studie je však skutečnost, že neposkytuje jednoznačný důkaz o původu jablek odebraných v českých obchodních řetězcích Tesco, Lidl a Billa. Chybí informace o pěstiteli či dodavateli, a nelze proto vyloučit, že se jednalo o jablka z dovozu, která jsou v nadnárodních řetězcích běžně prodávána. Tento fakt výrazně snižuje vypovídací hodnotu studie ve vztahu k české produkci.
Přesto některá média, například server Ekonews, prezentovala výsledky studie zavádějícím a nepravdivým způsobem, který neprávem vykresluje česká jablka jako nejhorší v Evropě a poškozuje domácí pěstitele. Jednostrannost tohoto přístupu podtrhuje i skutečnost, že dotčeným profesním organizacím, tedy Agrární komoře ČR a Ovocnářské unii ČR, nebyl poskytnut prostor k vyjádření.
Odborné stanovisko VŠÚO Holovousy a CARC Praha Ruzyně najdete zde.
Rada pro spotřebitele
Odborníci doporučují střídat druhy ovoce, dbát na pestrost jídelníčku a u dětí, které jablka konzumují často, zvážit častější volbu ekologické produkce, či hlídat, zda je nabízených jablek uvedena informace o dodavateli. Mytí a loupání jablek může část reziduí snížit, zcela je však neodstraní.
Nejúčinnějším domácím způsobem, jak odstranit pesticidy z ovoce a zeleniny, je podle AI namáčení v roztoku jedlé sody (hydrogenuhličitanu sodného). Studie prokázaly, že tato metoda dokáže odstranit až 96–99 % povrchových pesticidů.
Návod, jak ovoce správně mýt:
1. Nejúčinnější metoda: Lázeň z jedlé sody
Tato metoda je vhodná zejména pro jablka, hrušky, okurky a další plody s pevnější slupkou.
Recept: Smíchejte 1 čajovou lžičku jedlé sody do 2 šálků (cca 0,5 litru) studené vody.
Postup: Ovoce v tomto roztoku nechte namočené po dobu 12 až 15 minut.
Dokončení: Plody důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Alternativa: Oplachování octem
Ocet je velmi účinný při odstraňování bakterií, vosků a částečně i pesticidů.
Recept: Vytvořte roztok z 1 dílu bílého octa a 3-4 dílů vody.
Postup: Ovoce do směsi ponořte na 15–20 minut.
Dokončení: Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby ovoce nemělo octovou pachuť.
3. Mechanické čištění a oplachování
Pokud nemáte čas na namáčení, je lepší intenzivní mytí pod tekoucí vodou než jen rychlé opláchnutí.
Tření: Pevnější ovoce (jablka, mrkev) drhněte rukama nebo měkkým kartáčkem pod tekoucí vodou po dobu alespoň 30 sekund.
Odstranění slupky: Pesticidy se často hromadí ve slupce. Oloupání je účinný způsob, jak snížit jejich příjem, i když tím přicházíte o část vitamínů.
Co byste měli vědět
Neexistuje 100% metoda: Žádný domácí postup neodstraní pesticidy úplně, pokud pronikly hluboko do dužiny.
Mýdlo nepoužívejte: K mytí ovoce nikdy nepoužívejte saponáty na nádobí, které mohou na plodech zanechat zbytky.
Sodu s octem nemíchejte: Jejich smícháním vznikne neutralizační reakce (šumění), která snižuje čisticí účinek obou látek.
BIO kvalita: Pokud potřebujete kůru z citrusů, volte bio kvalitu, která má nižší limity pro rezidua.
Listová zelenina: Saláty a bylinky namočte do studené vody na 5-10 minut, čímž se uvolní hlína a nečistoty.
